Wildkräuter - Philosophie

Natur ist das kulinarische Thema von Jean-Marie Dumaine. Der Spitzenkoch aus Frankreich praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildkräutern und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant VIEUX SINZIG ist für Gourmets eine kulinarische Pilgerstätte.

Kräuter symbolisieren die Philosophie von Jean-Marie Dumaine. Der Sohn eines normannischen Bauern kam als junger Koch an den Rhein. In der neuen Wahlheimat entdeckte er seine Liebe zur Botanik. Das milde Weinbauklima, die fruchtbare goldene Meile, die geschützten Flusstäler und die vulkanischen Böden der Eifel haben eine außergewöhnlich artenreiche Pflanzenwelt hervorgebracht. Die Essenz dieser Landschaft bringt Dumaine in seiner Küche unnachahmlich zum Ausdruck. Sie erleben es auf ihren Tellern, sie können es bei einem Besuch in seinem Restaurant Vieux-Sinzig riechen und schmecken. Die Aromen, Düfte und Produkte: hier wird das Terroir zu einem vielschichtigen Genuss veredelt.