Menu Nature


Ofengemüse mit Gewürzaromen, Frühlingstrüffel
Wildkräuter und Salbei-Vinaigrette
*9+10
2015 Escherndorfer Müller-Thurgau, Horst Sauer, VDP, Franken
22,00 €

* * *

Tomaten „Sehnsucht“
Variation von Ur- Tomaten, Walnußkäse, Basilikum
Rucula, Datteln, Pinienkernen und Tannenpesto
*11
2015 Konzer Euchariusberg, Riesling Spätlese, feinherb, Weingut Luy, Saar
24,00 €

* * *

Lotte-Carpaccio mit Paprikakernöl Trüffel-Polenta und Zuckermais *7,4
2013 Les Salyens, Camille Cayran, Côtes du Rhône Village
24,00 €

* * *

Bourride vom weißen Thunfisch
mit Zucchini-Tagliatelle,
Safran-Aioli und Mittelmeergemüse
*3+4+7
2014 Glanzstück “Selection J-MD“, Weingut Josten & Klein, Mittelrhein
24,00 €

* * *

Eifel Rinderrücken
und Rinderschulter in Spätburgunder
Schwarze Walnuß-Zwiebel und Ratatouille
*1+3+7+9
1999 Château Meyney, Cru Bourgeois, Domaine Cordier, Bordeaux
33,00 €

* * *

Französische Rohmilch-Käseauswahl
auf den Punkt gereift
*7+8
2011 Evolution, Spätburgunder, Weingut Peter Lingen, Ahr
13,00 €

und / oder

Holunderblüten-Lolli mit Rhabarber-Sorbet *3+7
2009 “Valentin”, Vendange d'Hiver, Domaine du Chapitre, Loire
13,00 €

* * *

Drei Sorbets der Saison mit Früchte und Beeren
Gewürzhippe mit Kürbiskernen
*1+3+7+8
2015 Pacherenc du Vic-Bilh, Plaimont, Gascogne
12,00 €



Nature Goûter“ 3 Gänge Ihrer Wahl € 46,-
„Nature Dégustation“ 5 Gänge Ihrer Wahl € 68,-
„Nature Découverte“ 7 Gänge € 89,-

3 korrespondierende Weine € 24,-
5 korrespondierende Weine € 35,-
7 korrespondierende Weine € 52,-

     






Mittags-Menü (Mi - Do - Fr - Sa)

Quiche mit Giersch, Tomate
und Wilkräutern
*1,3,7,9

oder

Kräutersuppe mit Spargel
Parmesanschaum
*7

* * *

Lachs- und Seelachs Frikassée
auf Rahm-Zucchini mit Amaranth
*2,4,7,11

oder

« Coq au vin » in Rotwein gegart
mit Speck-Champignons
glasiertes Gemüse und Spitzkohl
*7,9

* * *

Französische Käseauswahl, auf den Punkt gereift,
von ausgesuchten Regionen
*7,8

oder

Sommer-Beeren Tarte
mit Kokosnuß-Biskuit und Sorbet
*1,3,7

3-Gänge-Menü € 25,90

(Mi – Do – Fr – Sa Mittags)



     








*Allergene: 1 Glutenhaltige Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier / 4 Fisch / 6 Sojabohnen / 7 Milchprodukte / 8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie / 10 Senf 11 Sesamsamen/ 12 Schwefeldioxid/ 13 Lupinen/ 14 Weichtiere