Menu Nature


Ofengemüse mit Gewürzaromen, Frühlingstrüffel
Wildkräuter und Salbei-Vinaigrette
*9+10
2015 Escherndorfer Müller-Thurgau, Horst Sauer, VDP, Franken
22,00 €

* * *

Wildlachs-Tatar auf Rösti mit gebeiztem Lachs und Meerrettich *4,7,9
2014 Riesling Bruderbach «Clos des Frères», Domaine Loew, Elsass
24,00 €

* * *

Spargel vom Hof Langen in Remagen
mit Bärlauch-Risotto und Champignons
*7
2014 Chenonceaux, Domaine du Chapitre, Loire
19,00 €

* * *

Gebratenes Welsfilet
mit Sesam-Giersch und rote Bete
*3+4+7+9
2013 Domina, Winzergenossenschaft Mayschoß, Ahr
27,00 €

* * *

Eifel Rinderrücken
und Ochsenschwanz mit Kalbsleber gefüllt
Schwarze Walnuß-Zwiebel und Ratatouille
*1+3+7+9
1999 Château Meyney, Cru Bourgeois, Domaine Cordier, Bordeaux
33,00 €

* * *

Französische Rohmilch-Käseauswahl
auf den Punkt gereift
*7+8
2012 Gewürztraminer «Collection Personnelle», Ch. Wantz, Elsass
13,00 €

und / oder

«Blüte und Wurzel»
Löwenzahnblüten und -wurzel Tiramisu
mir Ahr Trester-Früchten
*3+7
2006 Bacharacher Hahn, Riesling Auslese, Weingut Toni Jost, VDP, Mittelrhein
13,00 €

* * *

Drei Sorbets der Saison mit Früchte und Beeren
Gewürzhippe mit Kürbiskernen
*1+3+7+8
2015 Pacherenc du Vic-Bilh, Plaimont, Gascogne
12,00 €



Nature Goûter“ 3 Gänge Ihrer Wahl € 46,-
„Nature Dégustation“ 5 Gänge Ihrer Wahl € 68,-
„Nature Découverte“ 7 Gänge € 89,-

3 korrespondierende Weine € 24,-
5 korrespondierende Weine € 35,-
7 korrespondierende Weine € 52,-

     






Mittags-Menü (Mi - Do - Fr - Sa)

Enten-Galantine mit Holunderbaumpilzen
Löwenzahnblüten-Chutney und Wildkräutersalat
*3,9

oder

Weisse Spargelcrèmesuppe
mit Parmesanschaum
*7

* * *

Lachs, Seelachs und weisser Thunfisch Frikassée
auf Rahmsauerkraut
*3,4,7,9

oder

« Coq au vin » in Rotwein gegart
mit Speck-Champignons
glasiertes Gemüse und Spitzkohl
*9

* * *

Französische Käseauswahl, auf den Punkt gereift,
von ausgesuchten Regionen
*7,8

oder

Erdbeeren und Rharbarber mit Zitronenmelisse
und Haferflocken-Crème
*3,7

3-Gänge-Menü € 25,90

(Mi – Do – Fr – Sa Mittags)



     








*Allergene: 1 Glutenhaltige Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier / 4 Fisch / 6 Sojabohnen / 7 Milchprodukte / 8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie / 10 Senf 11 Sesamsamen/ 12 Schwefeldioxid/ 13 Lupinen/ 14 Weichtiere