Menu Nature


Ofengemüse mit Gewürzaromen, Herbst-Trüffel
Wildkräuter und Salbei-Vinaigrette
*1+9+10
2013 Saint Véran “Les Plantés”, Vignerons des Terres Secrètes, Bourgogne
22,00 €

* * *

Jakobsmuscheln, Black Tiger-Garnele und Miesmuschel
mit Butternut-Kürbis und Knöterich Guacamole
*8
2015 Konzer Euchariusberg, Riesling Spätlese, feinherb, Weingut Luy, Saar
24,00 €

* * *

Ravioli mit Ziegenkäse
Linsen aus der Champagne und rote Paprika
*7
2013 Les Salyens, Camille Cayran, Côtes du Rhône Village
24,00 €

* * *

Welsfilet mit Speck und Pfifferlingen
glasiertes Gemüse und Spätburgunder-Sauce
*3+4+7+9
2013 Domina, Winzergenossenschaft Mayschoß, Ahr
24,00 €

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Eifel Rinderrücken
und gefüllte Rebenblätter
Nizza-Ratatouille und Schwarze Walnuß-Zwiebel
*1+3+7+9
1999 Château Meyney, Cru Bourgeois, Saint-Estèphe, Domaine Cordier, Bordeaux
33,00 €

* * *

Französische Rohmilch-Käseauswahl
auf den Punkt gereift
*7+8
2006 Jubilus, Frühburgunder, Goldkapsel, Weingut Kriechel, Ahr
13,00 €

und/oder

Valrhona-Schokoladen-Biskuit mit Szechuan-Pfeffer
Vanille-Eiscrème mit Kürbiskernöl
*1+3+7+8
2014 Banyuls “Rimage”, Parcé frères
€ 13,00

* * *

Drei Sorbets der Saison mit Früchte und Beeren
Blütengebäck
*1+3+7+8
2015 Pacherenc du Vic-Bilh, Plaimont, Gascogne
12,00 €




Nature Goûter“ 3 Gänge Ihrer Wahl € 46,-
„Nature Dégustation“ 5 Gänge Ihrer Wahl € 68,-
„Nature Découverte“ 7 Gänge € 89,-

3 korrespondierende Weine € 24,-
5 korrespondierende Weine € 35,-
7 korrespondierende Weine € 52,-

     






Mittags-Menü (Mi - Do - Fr - Sa)

Quiche mit Giersch, Tomate und Wilkräutern *1,3,7,9

oder

Klare Fischsuppe Knoblauch-Croûtons mit Emmentaler *1

* * *

Seelachs mit Sesamkruste
Zucchini und Borretsch asiatisch
*4,7,11

oder

Eifel Schweineschulter-Confit
mit grünen Bohnen


* * *

Französische Käseauswahl, auf den Punkt gereift,
von ausgesuchten Regionen
*7,8

oder

Sommer-Beeren Tarte
mit Kokosnuß-Biskuit und Sorbet
*1,3,7


3-Gänge-Menü € 25,90

(Mi – Do – Fr – Sa Mittags)



     








*Allergene: 1 Glutenhaltige Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier / 4 Fisch / 6 Sojabohnen / 7 Milchprodukte / 8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie / 10 Senf 11 Sesamsamen/ 12 Schwefeldioxid/ 13 Lupinen/ 14 Weichtiere