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TAFELRUNDE: „Wildpflanzen mögen uns“
moderiert von Dr. Dirk Holtermann
Donnerstag, 26. April 2012, um 18.30 Uhr
Der Biologe, Publizist und Journalist Dr. Dirk Holtermann referiert über wichtige Inhaltsstoffe der Wildpflanzen. Anschaulich erläutert er Ihnen bedeutende Geschmacksquellen aus der Natur. Aus seinem Buch „Kochen mit Wildpflanzen“ bereitet Jean-Marie Dumaine ein Drei-Gänge-Wildpflanzenmenü für Sie zu. Er zeigt Ihnen dabei in der Küche unseres Restaurants einige nützliche Handgriffe.
Preis pro Person 48,– € für das Drei-Gänge-Menü inklusive Apéritif, Wein, Mineralwasser und Kaffee.
Wildpflanzen-Menü
Kräuter-Crèmes « de la mer »
mit Auster, Miesmuscheln und Jakobsmuschel
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Perlhuhnbrust
und Beinwell-Cordon Bleu
Kartoffelschaum mit Bärlauch
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Waldmeistercrème und -sorbet
mit Reiskrokant
und fruchtige Erdbeeren
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